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2026年咖啡师咖啡豆采购与储存考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.以下哪种咖啡豆品种通常被认为具有更高的酸度、更复杂的香气和更细腻的口感？

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.莫卡

D.耐波

2.在采购咖啡豆时，除了风味和产地，以下哪项是评估供应商时需要重点考虑的因素？

A.供应商的Logo设计是否美观

B.供应商的价格是否低于市场平均水平

C.供应商的信誉和历史合作评价

D.供应商是否提供免费的样品袋

3.咖啡豆的烘焙程度从浅到深排列，以下顺序正确的是？

A.深度烘焙、中深度烘焙、中烘焙、浅度烘焙

B.浅度烘焙、中烘焙、中深度烘焙、深度烘焙

C.中烘焙、浅度烘焙、中深度烘焙、深度烘焙

D.中深度烘焙、深度烘焙、浅度烘焙、中烘焙

4.咖啡豆在储存过程中，以下哪种环境因素对其风味劣变的影响最为显著？

A.储存空间的大小

B.储存环境的湿度

C.储存环境的温度

D.储存容器是否为透明材质

5.“先进先出”（FIFO）原则在咖啡豆储存管理中的主要目的是？

A.方便计算库存成本

B.确保先购入的咖