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（2026）食品机械设备-题库

选择题（共12题）

1.以下食品机械设备中，属于原料预处理设备的是？

A.高压均质机

B.气泡清洗机

C.真空包装机

D.超高温灭菌机

答案：B

解析：气泡清洗机属于果蔬原料预处理环节的清洗设备，通过气泡翻滚作用去除物料表面杂质，对物料损伤小；A选项高压均质机属于均质乳化设备，C选项真空包装机属于包装设备，D选项超高温灭菌机属于杀菌设备。

2.螺旋输送机输送下列哪种食品物料时易出现物料破损问题？

A.小麦颗粒

B.干制红枣

C.液态番茄酱

D.食盐粉末

答案：B

解析：螺旋输送机依靠螺旋叶片的旋转推送物料前进，会对脆性、易形变的干制红枣造成挤压破损；硬质颗粒、液体、粉末类物料的受力耐受性更强，适配性更好。

3.食品加工用超高压杀菌设备的常用压力范围是？

A.0.1-1MPa

B.10-100MPa

C.100-1000MPa

D.1000MPa以上

答案：C

解析：食品加工领域的超高压杀菌通常采用100-1000MPa的静压处理，可在常温下杀灭微生物，同时最大程度保留食品的营养成分与风味。

4.下列哪种均质设备适合处理高黏度、含颗粒的酱料体系？

A.高压均质机

B.胶体磨

C.离心式均质机

D.超声波均质机

答案：B

解析：胶体磨依靠定子和转子的高速相对运动剪切物料，可处理黏度≤10000Pa·s、含固