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厨房食品安全考核试题及答案.docxVIP

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  • 2026-11-05 发布于湖北
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厨房食品安全考核试题及答案.docx

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    厨房食品安全考核试题及答案

    一、单项选择题（每题5分，共10题。每题只有一个正确答案）

    1.餐饮服务单位的厨房食品安全管理应由谁全面负责？[单选题]*

    食品生产经营者（餐饮服务提供者）(正确答案)

    市场监督管理部门

    消费者协会

    食品原料供货商

    答案解析：

    《食品安全法》规定，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，餐饮服务提供者应当对本单位的厨房食品安全全面负责。

    2.需要冷藏的食品原料、半成品，其冷藏储存温度应控制在什么范围？[单选题]*

    0℃～4℃(正确答案)

    5℃～10℃

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