人体物质能量来源与食物消化吸收.pdfVIP

《第三章的物质和能量于食物》复习学案

复习目标：对第3章的基础知识都要掌握

复习形式:用多展示学过的基础知识，有学生自主完成复习题，进行反馈

基础知识

1、营养物质可以分为六大类：糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水。

在馒头、米饭、面条等谷类食品中糖类含量较多。在食用油、肥肉和一些豆类食品中脂肪含量

较多。在蛋、鱼、奶、瘦肉、豆制品等中蛋白质含量较多。

2、鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加碘酒会变蓝的特性进行检验。利用蛋白

质遇到高温会凝固特性，可以鉴定食物中含有蛋白质；而脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下

“油斑”。

3、营养物质的作用①糖类的主要功能是为的生命活动供给能量；②蛋白质是构成细胞的

基本物质；也可以能量。③脂肪是重要的储能物质，产热量最高④水在含量

最多的营养物质。⑤无机盐又称矿物质，如缺钙得佝偻病、缺铁得贫血、饮食缺碘得地方性甲

状腺肿（大脖子病）等疾病。缺乏维生素A患夜盲症，缺乏维生素B1患脚气病，缺乏维生素

B2患口角炎，缺乏维生素B12患贫血，缺乏维生素C患坏血病，应该多食些新鲜的蔬菜和