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2026年零食做法考试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.零食制作中常用的油脂有______、______和______。

2.制作薯片时，薯条需要经过______、______和______三个主要步骤。

3.零食中常用的调味料包括______、______、______和______。

4.糖果制作中，熬糖的温度需要控制在______℃到______℃之间。

5.零食包装中常用的材料有______、______和______。

6.制作饼干时，面粉的种类主要有______、______和______。

7.零食制作中常用的甜味剂有______、______和______。

8.制作坚果时，常用的处理方法有______、______和______。

9.零食制作中，常用的膨化剂有______、______和______。

10.零食制作中，常用的保鲜方法有______、______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.制作薯片时，薯条需要经过油炸、烘烤和调味三个主要步骤。（）

2.零食中常用的调味料包括盐、糖、辣椒粉和孜然粉。（）

3.糖果制作中，熬糖的温度需要控制在150℃到200℃之间。（）

4.零食包装中常用的材料有塑料、纸和金属。（）

5.制作饼干时，面粉的种类主要有低筋粉、中筋粉和高筋粉。（）

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