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项目施工现场饮食卫生管理制度

第一章总则

1.1编制目的

为规范项目施工现场饮食卫生管理，防范食源性疾病、食物中毒等公共卫生事件发生，保障现场管理人员、作业人员的身体健康和生命安全，维护施工生产秩序稳定，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《建设工程安全生产管理条例》《建筑工地食堂食品安全管理规定》等法律法规及行业标准，结合项目施工现场实际情况，制定本制度。

1.2适用范围

本制度适用于本项目所有自建食堂、外包供餐单位、现场临时食品售卖点的饮食卫生管理，覆盖食品采购、存储、加工、供应、餐具消毒、餐厨垃圾处置、人员健康管理等全流程环节，项目全体参建人员均须遵守本制度相关要求。

1.3管理原则

坚持“预防为主、风险管控、责任到人、全程追溯”的原则，落实饮食卫生属地管理责任、食堂运营主体责任、监管部门监督责任，建立全链条闭环管理机制，确保施工现场饮食安全零事故。

第二章管理组织与职责分工

2.1项目饮食卫生管理领导小组

项目成立由项目经理任组长，生产经理、安全总监、项目后勤负责人任副组长，专职食品安全管理员、各分包单位负责人、食堂管理员为成员的饮食卫生管理领导小组，履行以下职责：

1.贯彻落实国家及地方饮食卫生相关法律法规、标准规范，制定项目饮食卫生管理细则及应急预案；

2.每半月组织一次饮食卫生专项检查，梳理风险隐患并建立整改台账，明确整改责任人