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2026年食品安全与公众健康保护测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于食品安全的基本特征？

A.无毒、无害

B.符合应当有的营养要求

C.具有特定色香味

D.不会对消费者造成任何健康风险

2.我国食品安全的基本法律是？

A.《农产品质量安全法》

B.《广告法》

C.《食品安全法》

D.《消费者权益保护法》

3.食品安全风险主要包括生物性、化学性和？

A.物理性风险

B.心理性风险

C.社会性风险

D.经济性风险

4.HACCP体系的核心是？

A.七个基本原理

B.八个原则

C.食品安全标准

D.监管法规

5.下列哪种食品污染物属于生物性污染物？

A.黄曲霉毒素

B.甲基汞

C.二氧化硫

D.李斯特菌

6.食源性疾病的主要传播途径是？

A.空气传播

B.水传播

C.食物传播

D.接触传播

7.《食品安全法》规定的食品生产经营者首要责任是？

A.接受监管部门检查

B.建立并执行从业人员健康管理制度