原创力文档食品工程原理教学大纲导论
一、课程的性质与任务
器类型介绍换热器设计的基本步骤和方法如传热面积的计算管径和管长的选择等通过实际案例分析如食品加热和冷却过程中换热器的选型和设计让学生掌握换热器的选型和设计方法五蒸发学时蒸发的基本概念蒸发的定义和特点详细讲解蒸发的概念目的和特点分析蒸发过程与
食品工程原理是食品科学与工程专业的一门重要专
业基础课程，它主要研究食品工业生产过程中具有共同
物理变化特点的单元操作的基本原理、操作过程和设备。
该课程的任务在于使学生掌握食品生产过程中各种单元
操作的基本原理、典
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