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2026年咖啡师高级理论高级实操测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论部分

1.请简述阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）咖啡豆在风味特征、咖啡因含量、生长环境及典型应用方面的主要区别。

2.烘焙是咖啡豆风味形成的关键环节。请阐述“甜感”（Sweetness）、“酸度”（Acidity）和“醇厚度”（Body/Mouthfeel）这三大基础风味特征在咖啡豆烘焙过程中是如何演变和相互影响的。

3.比较并说明手冲咖啡（PourOver）、爱乐压（Aeropress）和意式浓缩（Espresso）这三种主流