2026大二（食品营养）搭配设计试题及答案.pdfVIP

2026大二（食品营养）搭配设计试题及答案

一、选择题（8题，每题3分，共24分）

1.下列哪种营养素是人体必需的，但无法通过人体自身合成？

A.维生素C

B.脂肪酸

C.蛋白质

D.糖类

2.在膳食调查中，哪种方法能够最准确地反映个体的实际食物摄入

情况？

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率问卷法

C.饮食日记法

D.体格测量法

3.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡蛋黄

C.橄榄油

D.牛奶

4.人体内哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.在食品加工过程中，哪种方法会导致食物中维生素的损失？

A.冷藏

B.蒸煮

C.烘焙

D.脱水

6.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

7.在设计平衡膳食时，哪种食物类别应该占据每日摄入食物的大部

分？

A.谷物类

B.肉类

C.水果类

D.乳制品

8.以下哪种饮料含有较高的咖啡因？

A.牛奶

B.绿茶

C.柠檬水

D.白开水

二、（一）多项选择题（5题，每题4分，共20分）

1.以下哪些是膳食纤维的主要功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.增加饱腹