2026年公共营养师三级真题模拟试卷解析_2.docVIP

2026年公共营养师三级真题模拟试卷解析_2

一、技能类典型案例解析

案例题1：3-6岁儿童带量食谱计算

题干：某幼儿园为40名3-6岁儿童制定午餐，已知平均能量需求1250kcal/人（3岁男童），宏量营养素供能比：碳水化合物60%、脂肪30%、蛋白质10%；三餐能量分配比为3:4:3。请计算：

（1）1名5岁女童午餐需鸡蛋的最小量（鸡蛋可食部蛋白质含量13.3g/100g，假设鸡蛋为午餐蛋白质唯一来源，午餐蛋白质需求为一日50g的40%）；

（2）午餐所需大米的总推荐量（大米能量密度346kcal/100g，碳水化合物占比77.9%）。

解析：

（1）考点：三餐营养素分配与简单膳食计算

-5岁女童午餐蛋白质需求=50g×40%=20g；

-鸡蛋推荐量=午餐蛋白质需求÷鸡蛋蛋白质含量×100=20g÷13.3g/100g≈150g（可食部）。

（2）考点：能量-食物换算

-40名儿童总午餐能量=1250kcal/人×40人×40%=20000kcal；

-午餐碳水化合物供能=20000kcal×60%=12000kcal；

-所需大米总重量=（碳水供能÷4kcal/g÷大米碳水占比）=12000kcal÷4kcal/g÷77.9%≈3850g≈3.9kg（符合3-6岁儿童主食供给量标准）。

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二、理论类典型题解析

案例题2：膳食指导原则多选题

题干：下