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2026年公共营养师水平测试模拟题库

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.苹果

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.亚油酸B.油酸C.软脂酸D.硬脂酸

3.维生素A的主要来源是（）

A.动物肝脏B.谷类C.蔬菜D.水果

4.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？（）

A.铁B.钙C.锌D.镁

5.膳食纤维的主要作用不包括（）

A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.增加饱腹感D.提供能量

6.成人每天适宜的膳食纤维摄入量约为（）

A.5-10克B.10-15克C.15-20克D.20-30克

7.以下哪种食物是优质碳水化合物的良好来源？（）

A.白面包B.红薯C.油炸薯条D.糖果

8.蛋白质的互补作用是指（）

A.不同食物蛋白质混合食用，提高营养价值

B.蛋白质与其他营养素相互补充

C.蛋白质在体内的代谢过程相互补充

D.蛋白质在不同组织器官中发挥作用相互补充

9.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素B1B.维生素CC.维生素AD.维生素D

10.以下哪种食物富含维生素C？（）