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2026年零食安全指标测试题及答案

一、填空题（总共10题，每题2分）

1.零食安全指标测试中，重金属含量的检测通常采用______法。

2.零食中微生物污染的检测主要包括对______、______和______等指标的检测。

3.零食中农药残留的检测方法主要有______法和______法。

4.零食中添加剂的检测通常采用______法或______法。

5.零食中黄曲霉毒素的检测通常采用______法。

6.零食中二氧化硫的检测通常采用______法。

7.零食中苯并芘的检测通常采用______法。

8.零食中总糖含量的检测通常采用______法。

9.零食中脂肪含量的检测通常采用______法。

10.零食中酸价和过氧化值的检测通常采用______和______法。

二、判断题（总共10题，每题2分）

1.零食安全指标测试中，重金属含量的检测通常采用原子吸收光谱法。（）

2.零食中微生物污染的检测主要包括对大肠菌群、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等指标的检测。（）

3.零食中农药残留的检测方法主要有气相色谱法和液相色谱法。（）

4.零食中添加剂的检测通常采用高效液相色谱法或质谱法。（）

5.零食中黄曲霉毒素的检测通常采用酶联免疫吸附法。（）

6.零食中二氧化硫的检测通常采用离子色谱法。（）

7.零食中苯并芘的检测通常采用高效液相色谱法。（）