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2026年健康饮食与营养评估测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项的代表字母填在题后的括号内。每小题1分，共25分）

1.人体内含量最多、且参与构成细胞膜和激素的重要脂质是（）。

A.胆固醇

B.甘油三酯

C.磷脂

D.反式脂肪酸

2.以下哪种维生素主要参与体内糖异生过程，缺乏时可导致肌肉萎缩？（）

A.维生素A

B.维生素B1（硫胺素）

C.维生素B2（核黄素）

D.维生素B6

3.中国居民膳食指南建议“食物多样，谷类为主”，其中“谷类”主要提供的是（）。

A.蛋白质和钙

B.脂肪和维生素D

C.碳水化合物和B族维生素

D.纤维和矿物质

4.以下关于食物营养标签中“能量”的说法，错误的是（）。

A.通常以千焦（kJ）为单位

B.也称为卡路里（cal）

C.指食物在体外燃烧时释放的总热量

D.是人体必需的宏量营养素之一

5.识别和预防食源性疾病的关键环节之一是（）。

A.食物加热温度越高越好

B.食品储存时使用保鲜膜即可

C.饭前便后洗手

D