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2026年公共营养师理论题库及答案解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项的首字母填在题干后的括号内。每题1分，共40分）

1.人体内含量最多的矿物质元素是（）。

A.钙

B.钾

C.磷

D.氯

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.膳食纤维的生理功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量热量

D.吸收胆汁酸

4.人体每日所需能量中，碳水化合物提供的比例适宜范围是（）。

A.50%-60%

B.20%-30%

C.10%-20%

D.70%-80%

5.下列食物中，铁含量较丰富且吸收率较高的是（）。

A.红肉

B.深绿色蔬菜

C.大米

D.牛奶

6.维生素C的主要功能不包括（）。

A.参与胶原蛋白合成

B.增强免疫力

C.促进铁吸收

D.维持红细胞形态

7.下列哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？（）

A.