生鲜冷链设备运维细则.docx

生鲜冷链设备运维细则

一、总则与适用范围

1.1目的

本细则用于规范生鲜冷链设备（冷藏库、冷冻库、冷藏陈列柜、冷冻陈列柜、冷藏运输车、周转用保温箱）的日常运维工作，核心目标只有一条：保证任何时刻、任何点位的产品温度不超出规定区间。温度超标2小时以上即构成质量事故，运维工作的一切安排均围绕这一底线展开。

1.2适用范围

?本公司自有及租赁的仓储冷链设备、门店冷链设备、冷链运输设备；

?承包给第三方维保单位的设备，本细则作为合同附件的验收与考核依据。

1.3温度标准（依据GB31605《食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》及产品储存要求制定）

设备类型

标准温度区间

告警阈值