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2026年食安饮品考试题库及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，GB2760是指______。

2.食品添加剂按功能分类，不包括______。

3.食品中污染物限量检测的基本原则是______。

4.食品安全风险评估包括四个步骤，分别是______、______、______和______。

5.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员______。

6.食品标签上必须标明的内容包括食品名称、生产者名称和地址、______、生产日期和保质期。

7.食品安全国家标准的制定程序包括______、______、______和______。

8.食品安全风险监测的基本原则是______、______和______。

9.食品安全事故应急预案应当包括______、______、______和______。

10.食品安全监管部门对食品生产经营者的监督检查内容包括______、______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是由国务院卫生行政部门制定、发布的。（√）

2.食品添加剂在食品中可以无限量使用。（×）

3.食品中污染物限量检测的基本原则是“同一性原则”。（×）

4.食品安全风险评估包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述。（√）

5.食品安全法规定，食品生产经营者