2026年广东省食品安全管理人员培训知识考试题库(最新版)精选全文.docxVIP

2026年广东省食品安全管理人员培训知识考试题库(最新版)精选全文

一、判断题（共30题，每题1分。请将判断结果填在括号内，正确选“√”，错误选“×”）

1.食品生产经营企业应当严格落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，其中食品安全员负责每日开展食品安全风险巡查，如实形成《每日食品安全检查记录》，对排查发现的一般风险隐患立即采取管控整改措施，重大风险第一时间上报食品安全总监和企业主要负责人。（）

参考答案：√

解析：根据市场监管总局第60号令及广东省配套实施细则，食品生产经营企业必须分层级落实食品安全管理责任，食品安全员承担日常管控职责，每日对原料采购、加工制作、储存销售、餐饮具消毒等环节开展全覆盖检查；食品安全总监每周组织开展系统性风险排查，形成《每周食品安全排查治理报告》；企业主要负责人每月至少召开1次食品安全调度会议，形成《每月食品安全调度会议纪要》，所有管理记录保存期限不得少于2年，作为监督检查必查内容。

2.根据《广东省食品安全条例（2023修订）》，全省范围内所有中小学、幼儿园、托育机构食堂必须100%建成“互联网+明厨亮灶”，视频监控信号接入属地市场监管部门智慧监管平台，重点覆盖切配区、烹饪区、洗消区、备餐区、留样区等关键点位，接受监管部门和社会公众实时监督。（）

参考答案：√

解析：广东省自2022年启动校