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2026年公共营养师基础知识考试及答案

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源，在体内可迅速氧化供能。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维护；脂肪是能量的重要储存形式；维生素主要参与调节机体的生理功能，不提供能量。

2.下列食物中，钙含量最高的是（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.大米

D.苹果

答案：A

解析：牛奶是钙的良好来源，每100毫升牛奶中钙含量约为104毫克，且钙的吸收率较高。鸡蛋主要富含蛋白质等营养物质；大米主要提供碳水化合物；苹果富含维生素和膳食纤维等，钙含量相对较低。

3.人体缺乏维生素C会引起（）

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：C

解析：维生素C缺乏会导致坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等症状。夜盲症是由于缺乏维生素A引起；脚气病是缺乏维生素B1所致；佝偻病是儿童缺乏维生素D导致钙磷代谢紊乱引起的骨骼病变。

4.以下哪种脂肪酸对人体健康有益（）

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.以上都不对

答案：C

解析：单不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDLC）的水平，同时维持高密度脂蛋白胆固醇