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2026年食品安全与食品添加剂应用检测题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营者的基本义务？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售

C.确保食品原料、食品相关产品符合食品安全标准

D.主动收集消费者投诉信息，但不需采取相应措施

2.食品添加剂按其功能分类，下列哪项属于抗氧化剂？

A.山梨酸钾

B.维生素E

C.氯化钠

D.蔗糖

3.根据我国相关标准，在婴幼儿配方食品中，乳糖的强化使用属于食品添加剂的哪种功能分类？

A.酸度调节剂

B.营养强化剂

C.乳化剂

D.着色剂

4.检测食品中是否含有苯甲酸时，常用的分离检测技术是？

A.紫外分光光度法

B.气相色谱法

C.火焰原子吸收光谱法

D.酶联免疫吸附法

5.下列关于食品添加剂使用原则的表述，哪项是错误的？

A.应在满足食品生产、加工、保藏等需要的前提下使用

B.不应影响食品的质量或安全

C.可以按照