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品酒师资格考试题库答案

一、单项选择题（总共20题，每题1分）

1.葡萄酒中最主要的醇类物质是（D）。

A.乙酸

B.乳酸

C.甘油

D.乙醇

2.葡萄酒中常见的酸类物质不包括（A）。

A.乙酸

B.酒石酸

C.苹果酸

D.乳酸

3.葡萄酒中的单宁主要来源于（C）。

A.酒花

B.酒石酸

C.葡萄皮

D.酵母

4.葡萄酒中的二氧化硫主要作用是（B）。

A.增加酒精度

B.抗氧化

C.增加酸度

D.增加甜度

5.葡萄酒中的酒精度通常用（A）表示。

A.ABV

B.pH

C.TA

D.TSS

6.葡萄酒中的pH值通常在（B）范围内。

A.2.0-3.0

B.3.0-4.0

C.4.0-5.0

D.5.0-6.0

7.葡萄酒中的总酸度通常用（C）表示。

A.ABV

B.pH

C.TA

D.TSS

8.葡萄酒中的干物质通常用（D）表示。

A.ABV

B.pH

C.TA

D.TSS

9.葡萄酒中的酒精度越高，通常（A）。

A.酒体越重

B.酸度越高

C.单宁越重

D.甜度越高

10.葡萄酒中的单宁含量越高，通常（C）。

A.酒体越轻

B.酸度越高

C.口感越涩

D.甜度越高

11.葡萄酒中的酸度越高，通常（B）。

A.酒体越重

B.口感越清爽

C.单宁越重

D.甜度越高

12.葡萄