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区市场监管局加强互联网餐饮外卖市场食品安全管理汇报

一、工作背景与总体思路

互联网餐饮外卖已成为本区餐饮消费的主渠道之一，其“线上交易、线下制作、无接触配送”的经营形态，使传统属地化、到店式的监管模式面临三重失灵风险：证照信息线上展示与线下实际经营不符、加工过程脱离消费者与监管者双重视野、配送环节成为食品安全责任链条的空白段。一旦发生食源性事件，演化路径通常为：单店原料或加工环节污染→订单聚集放大（高峰期单一外卖门店日出餐量可达堂食3~5倍）→平台配送网络短时间扩散至数百个家庭→群体性食源性疾病并引发舆情。阻断点必须前移至入网审查与加工过程两个环节。

按照《中华人民共和国食品安全