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营养与膳食期末考试题（含详细答案）

考试说明：本试卷满分100分，考试时间90分钟，题型包含选择题、判断题、简答题、案例分析题，侧重基础知识点与实际膳食应用，适合医护、康养、食品相关专业考核。

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.人体最主要的供能营养素是（）

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素（）

A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B2

3.成年人每日钙的推荐摄入量约为（）

A.400mgB.800mgC.1200mgD.1500mg

4.缺铁性贫血人群最适宜优先补充的食物是（）

A.牛奶B.瘦肉、动物肝脏C.精制米面D.油炸食品

5.膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.促进肠道蠕动B.降低血糖血脂C.提供大量能量D.预防便秘

6.高血压患者膳食核心原则是（）

A.高盐高脂B.低盐低脂、高钾高纤维C.高糖高蛋白D.纯素食

7.食物中蛋白质营养价值最高的是（）

A.鸡蛋B.大豆C.米饭D.肥肉

8.人体缺乏维生素C会导致的典型病症是（）

A.夜盲症B.坏血病C.脚气病D.佝偻病

9.下列属于优质脂肪的是（）