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2025年新粤省事食品安全员试题及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.根据《2025年新粤省事食品安全法实施条例》，食品生产企业在生产过程中应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品原料采购

B.食品加工操作

C.食品包装运输

D.食品质量检验

解析：根据《2025年新粤省事食品安全法实施条例》第十五条，有碍食品安全疾病的人员不得从事接触食品的工作，包括加工操作。选项A、C、D均属于间接接触或管理岗位，而加工操作属于直接接触食品环节，故正确答案为B。

2.新粤省事规定食品添加剂使用时，应当遵守的原则不包括（）。

A.不得添加非食品添加剂原料

B.不得以食品添加剂名义使用非食品添加剂

C.添加量应当符合国家标准

D.可以根据生产需要超范围使用

解析：根据《2025年新粤省事食品安全法实施条例》第二十二条，食品添加剂使用不得超范围、超限量，选项D明显违反规定。其他选项均为合法使用原则。

3.食品生产企业在生产环境中应当保持清洁，以下措施中不属于良好生产规范（GMP）要求的是（）。

A.生产车间地面应当平整防滑

B.设备应当定期消毒

C.