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销售环节食品安全管理人员抽查考核题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.食品销售者采购食品时，应当查验供货者的食品生产许可证或者食品经营许可证，并索取加盖供货者公章的相关证明文件。以下哪项不属于必须索取的证明文件？

A.食品出厂检验合格证

B.供货者盖章的销售清单

C.食品运输过程温度记录

D.进口食品的入境货物检验检疫证明

答案：C

2.某超市销售预包装食品时，发现某批次面包的生产日期打印模糊，无法辨识。根据《食品安全法》规定，该食品应如何处理？

A.重新打印清晰生产日期后继续销售

B.标注“生产日期见包装内部”后销售

C.立即停止销售并召回

D.降价处理后尽快售出

答案：C

3.销售冷藏食品时，储存温度应符合标签标示的温度要求。某品牌酸奶标签标注“2-6℃冷藏”，实际储存温度显示为8℃，持续时间超过2小时。此时应采取的措施是？

A.调整温度后继续销售

B.标注“温度短暂超标，不影响安全”后销售

C.立即下架并做销毁处理

D.抽样送检，根据检测结果决定是否销售

答案：D（注：需先抽样送检，若检测合格可重新规范储存后销售；若不合格则销毁）

4.销售散装食品时，未在容器或外包装上标明的信息是？

A.食品名称、生产日期

B.保质期、贮存条件

C.生产