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2026-2027学年中职化学通用类人教版（2009）课题2蛋白质课时刷题卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每小题只有一个正确选项，请将正确选项的字母填在题后的括号内。每小题2分，共30分）

1.下列物质中，不属于蛋白质的是（）。

A.鸡蛋清B.肌肉C.脱脂奶粉D.淀粉

2.构成蛋白质的基本单位是（）。

A.脂肪酸B.氨基酸C.糖类D.维生素

3.氨基酸分子中含有的官能团是（）。

A.羧基和羟基B.羧基和氨基C.醛基和氨基D.醛基和羧基

4.蛋白质在人体内通过水解反应最终分解为（）。

A.脂肪酸和甘油B.甘油三酯C.氨基酸D.单糖

5.下列关于蛋白质功能的叙述，错误的是（）。

A.构成细胞和生物体的重要物质B.参与体内的运输作用

C.是人体主要的供能物质D.具有调节生命活动和免疫防御功能

6.下列食物中，蛋白质含量最丰富的是（）。

A.水果B.谷物C.蔬菜D.瘦肉

7.蛋白质溶液加入饱和硫酸铵溶液，发生的是（）。

A.变性B.沉淀C.水解