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农产品加工与保鲜手册（执行版）

1.第一章农产品加工基础理论

1.1农产品种类与特性

1.2加工工艺流程

1.3保鲜技术原理

1.4加工与保鲜的关系

1.5加工设备与技术应用

2.第二章农产品预处理技术

2.1洗净与分级

2.2去皮与去籽

2.3消毒与灭虫

2.4水平均质与干燥

2.5预冷与冷却技术

3.第三章农产品加工工艺流程

3.1食品加工工艺设计

3.2食品加工设备选型

3.3加工过程控制

3.4加工卫生与安全

3.5加工废弃物处理

4.第四章农产品保鲜技术应用

4.1低温保鲜技术

4.2气调保鲜技术

4.3真空包装技术

4.4冷冻保鲜技术

4.5超声波保鲜技术

5.第五章农产品保鲜效果评估

5.1保鲜效果指标

5.2保鲜效果检测方法

5.3保鲜效果影响因素

5.4保鲜效果优化策略

5.5保鲜效果数据记录与分析

6.第六章农产品保鲜设备与仪器

6.1保鲜设备选型标准

6.2保鲜设备操作规范

6.3保鲜设