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2025年食品安全总监食品安全员考核考试试题库(答案+解析)

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，总计30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，下列哪类食品生产经营主体无需单独配备专职食品安全总监（）

A.从业人员数超过200人的乳制品生产企业

B.营业面积超过5000平方米的大型连锁商超总部

C.单体经营面积300平方米的社区生鲜超市

D.供餐人数超过1000人的集中用餐单位食堂

答案：C

解析：根据现行法规要求，特殊食品生产企业（乳制品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品等）、营业面积超5000平方米的大型商超、供餐人数超1000人的集中用餐单位、连锁餐饮企业总部等风险等级较高的主体，必须配备专职食品安全总监；300平方米社区生鲜超市属于小型食品经营主体，可根据经营规模配备专兼职食品安全员，无需单独设置专职食品安全总监岗位。

2.按照2025年2月正式实施的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2024）要求，预包装食品标签标示的生产日期、保质期等日期信息的字符高度不得小于（）

A.1.8mmB.2.0mmC.3.0mmD.1.5mm

答案：B

解析：新版GB7718-2024相较于2011版，提高了日期标示的可视性要求，将原标准中日期字符高度不小于1.8mm的要求调整为不小于2.0mm