2026年食品添加剂安全使用与校园培训 PPT课件.pptxVIP

食品添加剂安全使用与识别1

目录01第一章食品添加剂安全使用概述02第二章食品添加剂分类与标识03第三章食品添加剂安全限量标准04第四章食品添加剂使用原则05第五章食品添加剂检测技术06第六章校园食品安全实践2

01第一章食品添加剂安全使用概述3

情境导入学生在日常饮食中可能接触到的食品添加剂包括防腐剂如山梨酸钾（允许每日摄入量0-5mg/kg）、甜味剂如阿斯巴甜（允许每日摄入量0-40mg/kg）、着色剂如柠檬黄（允许每日摄入量0-100mg/kg）等。2021年某地市场监管部门抽查发现，校园周边20%的奶茶店使用过期甜蜜素，含量超标达200%。2022年《食品安全法》修订明确要求食品添加剂必须经过安全性评估，GB2760-2016标准中已列入2345种添加剂，覆盖日常饮食的95%场景。4

教学目标本节需掌握：1）食品添加剂定义需满足《食品安全法》第74条，即为改善食品品质、色香味等品质或为防腐保鲜而添加的物质；2）GB2760标准将添加剂分为23类，其中防腐剂类占30%，甜味剂类占15%；3）通过配料表第3位开始标注添加剂名称，如山梨酸钾E202需标注含量（≤0.5g/100g）。5

知识点讲解-概念页1食品添加剂定义必须符合《食品安全法》第74条，改善食品品质、色香味或防腐保鲜，如柠檬黄（着色剂）通过吸收光波改变视觉感知，阿斯巴甜（甜味剂）模拟蔗糖甜度但热