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2026年食品质量检测技术模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项的字母填在题号后的括号内。每题2分，共40分）

1.在食品样品前处理中，用于使目标分析物富集并减少基质干扰的技术是？

A.溶剂萃取

B.蒸发浓缩

C.固相萃取

D.脱水处理

2.下列哪种方法属于色谱法？

A.紫外分光光度法

B.原子吸收光谱法

C.气相色谱法

D.离子选择性电极法

3.检测食品中农药残留时，常使用的气相色谱检测器是？

A.热导检测器

B.火焰离子化检测器

C.电子捕获检测器

D.质谱检测器

4.高效液相色谱法（HPLC）中，用于分离物质的色谱柱填充物通常是？

A.沥青

B.活性炭

C.固定相（如硅胶、聚合物）

D.液体石蜡

5.食品中致病菌的检测，常用的宏观鉴定方法不包括？

A.形态观察（显微镜）

B.生化反应试验

C.毛细管电泳

D.血清学凝集试验

6.食品微生物检验中，用于估计样品中微生物总数的常规方法是指？

A.最小抑菌浓度（MIC）

B.菌落计数法（平板