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2026港澳餐饮考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.港澳地区常见的“丝袜奶茶”得名于？

A.用丝袜过滤茶叶

B.外观像丝袜颜色

C.杯子形状类似丝袜

答案：A

2.以下哪种是港澳特色小吃？

A.煎饼果子

B.鸡蛋仔

C.肉夹馍

答案：B

3.港澳地区吃海鲜时常用的蘸料是？

A.酱油醋

B.沙茶酱

C.豉油

答案：C

4.著名的港澳美食“避风塘炒蟹”的主要调料是？

A.辣椒

B.蒜蓉

C.咖喱

答案：B

5.港澳早茶中“虾饺”外皮主要用什么制作？

A.澄面

B.面粉

C.米粉

答案：A

6.港澳烧腊中“烧鹅”一般搭配什么酱料？

A.梅子酱

B.甜面酱

C.番茄酱

答案：A

7.港澳地区甜点“杨枝甘露”主要食材不包含？

A.芒果

B.西柚

C.草莓

答案：C

8.港澳街头常见的“鱼蛋”一般用什么鱼制作？

A.鳕鱼

B.鲮鱼

C.鲈鱼

答案：B

9.港澳地区“猪扒包”中的猪扒一般是？

A.炸猪排

B.酱猪排

C.烤猪排

答案：A

10.“焗猪扒饭”是港澳常见美食，焗制时表面一般有？

A.芝士

B.奶油

C.巧克力

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于港澳粥品的有？

A.艇仔粥

B.及第粥

C.皮蛋瘦肉粥

D.海鲜粥

答案：ABCD

2.港澳美食