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食品培训考试试卷（含答案）

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食品添加剂常用于防腐？（）

A.食用色素

B.山梨酸钾

C.甜蜜素

D.谷氨酸钠

2.食品储存的“四防”不包括（）

A.防蝇

B.防尘

C.防潮

D.防火

3.以下哪种食物容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.苹果

B.大米

C.香蕉

D.黄瓜

4.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

5.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（）中，标示“食品添加剂”字样妥善保管，并建立使用台账。

A.透明容器

B.专用橱柜

C.塑料瓶

D.玻璃瓶

6.以下不属于食品感官指标的是（）

A.色泽

B.滋味

C.水分含量

D.气味

7.食品加工人员操作前应洗净双手，以下洗手步骤正确的是（）

A.清水冲洗-涂抹洗手液-揉搓-清水冲洗

B.涂抹洗手液-揉搓-清水冲洗

C.清水冲洗-揉搓-涂抹洗手液-清水冲洗

D.揉搓-涂抹洗手液-清水冲洗

8.食品经营许可证的有效期为（）

A.3年

B.5年

C.10年

D.长期

9.以下哪种包装材料