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2026年食品微生物污染防控与处理测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的。）

1.下列哪种微生物最常在冷藏食品中生长繁殖？

A.金黄色葡萄球菌

B.李斯特菌

C.大肠杆菌O157:H7

D.真菌

2.食品加工过程中，用于杀灭微生物最常用且最有效的方法是？

A.冷却

B.真空包装

C.热杀菌

D.添加防腐剂

3.评估食品中特定微生物存在的可能性及其对人类健康产生不良影响的风险过程，被称为？

A.微生物检测

B.卫生监督

C.微生物风险评估

D.感染控制

4.HACCP体系的核心原则之一是识别和控制食品生产过程中可能出现的食品安全危害，其中“C”代表？

A.危害分析

B.临界控制点

C.卫生控制

D.顾客投诉

5.能够在无生命培养基上生长的微生物，称为？

A.严格厌氧菌

B.兼性厌氧菌

C.机会致病菌

D.自养菌

6.下列哪种微生物污染通常与交叉污染有关？

A.嗜冷菌

B.志贺氏菌

C.乳酸菌

D.霉菌