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2025年酿酒师专业技能及理论知识竞赛试题库(附含答案).docx

2025年酿酒师专业技能及理论知识竞赛试题库(附含答案).docx

    2025年酿酒师专业技能及理论知识竞赛试题库(附含答案)

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    2025年酿酒师专业技能及理论知识竞赛试题库(附含答案)

    一、单项选择题（共20小题，每题1分）

    1.酿酒过程中，用于调节酒体酸度的主要原料是

    A.大米

    B.糖蜜

    C.麦芽

    D.酒花

    参考答案：C

    解析：麦芽是酿酒过程中用于调节酒体酸度的主要原料，因为它富含多种酶类，可以分解淀粉和蛋白质，从而影响酒体的酸度。大米主要用于生产白酒，糖蜜主要用于生产酒精，酒花主要用于啤酒酿造。

    2.发酵过程中，酵母菌进行无氧呼吸的主要产物是

    A.乙醇和二氧化

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