中小学食堂季度食品安全自查操作指南与问题闭环整改规范.docx

PAGE

中小学食堂季度食品安全自查操作指南与问题闭环整改规范

本指南依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部、市场监管总局、卫健委令第45号）及《餐饮服务食品安全操作规范》（市场监管总局2018年第12号公告）相关要求编制，覆盖中小学食堂季度自查的全流程操作、风险判定标准、整改闭环管理与资料归档要求；所有量化阈值均参考通用餐饮服务食品安全规范设定，学校可结合属地监管部门的具体要求调整执行。

一、自查工作的组织架构与职责划分

学校食堂食品安全自查不是后勤部门的单一职责，必须建立“校领导负总责、后勤部门抓落实、师生代表参与监督”的三级责任体系。校级层面需成立