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2026年餐饮企业财务管理与会计模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.餐饮企业在制定菜单时，主要依据哪种成本计算方法来决定售价？

A.完全成本法

B.变动成本法

C.标准成本法

D.目标利润法

2.下列哪项不属于餐饮企业“主营业务成本”的常规构成项目？

A.食材成本

B.酒水成本

C.员工工资

D.房屋租金

3.餐饮企业中，衡量食品原材料成本控制效果的重要指标是？

A.销售收入

B.毛利率

C.净利率

D.资产周转率

4.在餐饮业，外卖订单的收入确认时点通常发生在？

A.接受订单时

B.食物制作完成时

C.食物送达客户时

D.客户支付货款时

5.餐饮企业采用“分项结转法”进行成本核算，意味着？

A.将所有成本直接计入“营业成本”科目

B.将食材、酒水等成本先归集，然后分配计入各菜品成本

C.只核算主要食材成本，人工成本等作为期间费用处理

D.成本只在期末一次性结转

6.评价餐饮企业偿债能力，通常重点关注哪个比率？

A.资产负债率

B.存货周转率