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2026年三季度校园膳食安全管控计划

2026年三季度（7-9月）是夏季高温与秋季学期开学衔接的关键时期，校园膳食安全面临高温易引发食材腐败、供餐量激增导致操作风险上升、新生适应期饮食安全隐患等多重挑战。为全面贯彻落实《学校食品安全与营养健康管理规定》《校园食品安全守护行动方案（2023-2025年）》等政策要求，切实保障全校2.8万名师生饮食安全，防范群体性食源性疾病发生，结合我校食堂管理实际，特制定本计划。本计划以“预防为主、全程管控、责任到人”为原则，覆盖食材采购、加工制作、人员管理、环境设施、营养健康、应急处置等全链条，确保实现膳食安全“零事故”、师生满意度≥95%的总体目标。

一、总体目标

（一）总体目标

确保2026年三季度校园膳食安全零事故，师生对膳食安全满意度≥95%，食材合格率100%，操作规范执行率100%，应急处置及时率100%，切实筑牢校园食品安全防线。

（二）具体目标

1.食材管控：供应商资质审核率100%，食材进货查验记录完整率100%，高风险食材（肉类、水产、乳制品等）溯源率100%，食材储存合格率（温度、湿度、分类等）≥98%。

2.加工制作：关键环节（粗加工、烹饪、备餐）操作规范执行率100%，餐具消毒合格率100%，“明厨亮灶”监控覆盖率100%，违规使用添加剂事件0起。

3.人员管理：从业人员健康证持证率100%，每日晨检执行率100%，