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2026年营养餐考试题目及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.营养餐的制定应遵循______、______和______的原则。

2.营养餐的成分应包括蛋白质、______、______、维生素和矿物质。

3.营养餐的烹饪方法应以______为主，避免______。

4.营养餐的分配应根据______和______进行合理搭配。

5.营养餐的摄入量应根据______、______和______进行个体化调整。

6.营养餐的储存应保证______、______和______，避免食品污染。

7.营养餐的评估应包括______、______和______等方面。

8.营养餐的制定应考虑______、______和______等因素。

9.营养餐的推广应通过______、______和______等途径进行。

10.营养餐的管理应建立______、______和______等制度。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.营养餐的制定应完全根据个人口味进行。（×）

2.营养餐的烹饪方法应以煎炸为主，以提高口感。（×）

3.营养餐的分配应根据年龄和性别进行合理搭配。（√）

4.营养餐的摄入量应根据体重、身高和活动量进行个体化调整。（√）

5.营养餐的储存应保证低温、干燥和避光，避免食品污染。（√）

6.营养餐的评估应包括营养成分、口感和消化吸收等方