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2026年咖啡制作工艺与品鉴试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项前的字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.以下哪种咖啡豆是阿拉比卡种？()

A.罗布斯塔B.利比里卡C.康波奇D.卡杜拉

2.以干净、明亮、酸质突出为主要特点的咖啡处理法是？()

A.日晒处理法B.蜜处理法C.水洗处理法D.混合处理法

3.咖啡豆烘焙过程中，哪一阶段会产生最多的酸味物质？()

A.干燥阶段B.焦糖化阶段C.烧焦阶段D.碳化阶段

4.手冲咖啡中，通常用来衡量萃取效率的参数是？()

A.水温B.粉水比例C.萃取时间D.磨豆度

5.在专业咖啡品鉴中，描述咖啡香气通常使用的是？()

A.高度、中度、低度B.强烈、中等、微弱C.花香、果香、坚果香等D.酸、甜、苦

6.意式咖啡机产生压力的主要部件是？()

A.水泵B.挤压单元（GroupHead）C.储水罐D.温控器

7.咖啡豆的产地通常会影响其风味的哪个方面？()

A.烘焙度B.酸度C.醇厚度D.以上都是

8.法压壶冲煮咖啡，其优点通常不包括？()