2026年东南亚菜厨师（泰式料理工艺）试题及答案.docVIP

2026年东南亚菜厨师（泰式料理工艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：本卷共6题，每题5分。每题只有一个选项符合题意，请将正确选项的序号填在括号内。

1.泰式料理中常用的一种独特香料，具有浓郁的柠檬香气，常用于制作冬阴功汤等菜肴的是（）

A.香茅B.罗勒C.薄荷D.迷迭香

2.泰式绿咖喱的主要颜色来源是（）

A.姜黄B.辣椒C.青柠檬D.香菜根

3.泰式料理中，用来腌制肉类以增添独特风味的酱料是（）

A.鱼露B.虾酱C.甜辣酱D.泰式甜辣酱

4.制作泰式春卷时，包裹馅料的薄饼通常是用什么制作的（）

A.面粉B.米粉C.糯米粉D.玉米粉

5.泰式料理中，常搭配糯米饭的经典菜肴是（）

A.咖喱鸡B.冬阴功汤C.芒果糯米饭D.泰式炒河粉

6.泰式凉拌菜中常用的酸味调料是（）

A.白醋B.柠檬汁C.酸梅酱D.番茄酱

第II卷（非选择题共70分）

7.（10分）请简要阐述泰式料理的主要特点。

8.（15分）列举三种泰式酱料，并说明它们在泰式料理中的主要用途。

9.（15分）描述泰式冬阴功汤的制作过程及主要食材。

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