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日本餐饮技能考试题附答案.doc

日本餐饮技能考试题附答案.doc

    日本餐饮技能考试题附答案

    一、单项选择题（总共20题，每题1分）

    1.日本餐饮业中，哪种餐具通常用于正式的茶道仪式？（）

    A.铁壶

    B.瓷茶碗

    C.银茶托

    D.竹茶筅

    2.在日本料理中，刺身通常用什么容器盛放？（）

    A.木盆

    B.陶瓷盘

    C.玻璃碗

    D.铜盘

    3.日本传统料理中，寿司的醋饭是用什么调味的？（）

    A.酱油

    B.米醋

    C.酒精

    D.糖

    4.日本料理中，用来切生鱼片的最锋利的刀是？（）

    A.刀

    B.刀

    C.刀

    D.刀

    5.在日本，哪种茶通常与抹茶一起饮用？（）

    A.红茶

    B.绿茶

    C.乌龙茶

    D.白茶

    6.日本料理中，用来蒸食物

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