幼儿园食品安全守护课件.pptxVIP

HEALTH·GUARDIAN幼儿园食品安全守护课件责任·源头·过程·应急汇报时间：2026

食品安全守护培训课程导览壹责任与制度园长负责制与防控框架贰采购与贮存索证索票与入库查验叁加工与留样高风险食品禁令与48小时留样肆消毒与陪餐物理消毒与共餐监督伍应急与营养事故处置与营养配餐

01责任与制度园长是第一责任人，制度是底线防线

食品安全守护培训园长负责制压实第一责任人责任壹新规落地2026年6月1日起施行，共32条、涵盖7个方面，针对幼儿膳食特点作出严于一般校园的制度安排。贰园长负责制园长作为第一责任人，对全园食品安全全面负责，须建立长效机制并推动有效运行。叁风险背景全国幼儿园25万多所、在园幼儿3580多万人；学龄前儿童自主辨识能力弱，是食源性疾病易感人群。责任到人，管控才不悬空幼儿园食品安全守护课件04/30

食品安全守护培训自主经营与严控承包底线幼儿园食堂原则上应自主经营、统一管理，依法取得食品经营许可证，严格按许可项目经营。壹确需承包时设定遴选条件，与取得许可的企业签订合同。合同明确不得转包、分包，及时公示中标名单。签合同禁止转包分包贰园外供餐综合评估供餐能力与运输距离，优选具备以下条件的供餐单位：“互联网+明厨亮灶”HACCP认证ISO22000认证叁公益属性教育部2026年3月《校园食品安全“十必须”》强调公益性原则。食堂不以营利