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2026年食品安全与营养常识竞赛试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分）

1.下列哪种霉菌毒素对肝脏有强致癌性？

A.黄曲霉毒素

B.赭曲霉毒素

C.呕吐毒素

D.T-2毒素

2.食品标签上“保质期”指的是：

A.食品最佳的食用期限

B.食品最后可食用的期限

C.食品品质完全不变的期限

D.食品安全的绝对期限

3.引起细菌性食物中毒最常见的病原菌是：

A.沙门氏菌

B.金黄色葡萄球菌

C.大肠杆菌O157:H7

D.肉毒梭菌

4.人体缺乏哪种维生素会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

5.下列哪种食品属于高蛋白食物？

A.大米

B.土豆

C.鸡蛋

D.苹果

6.食品添加剂中，用于防止油脂氧化的主要是：

A.着色剂

B.甜味剂

C.抗氧化剂

D.防腐剂

7.保存鲜鸡蛋最适宜的温度是：

A.0-4℃

B.10-15℃

C.20-25℃

D.30℃以上

8.膳食纤维