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2024年餐饮食品安全管理制度（合集16篇）

篇1:餐饮食品平安管理制度

为规范餐饮服务从业人员健康管理，保公众餐饮平安，依据《食品平安法》和《餐饮服务

食品平安监督管理方法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、凡在本单位从事干脆为顾客服务的全部餐饮工作人员（包括厨师、洗碗工、选购员、

库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。从业人员每年至少进行一次健康检查，新

参与或临时参与工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参与工作。

二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及活动性》结核，化脓性或

者渗出性皮肤病等有碍食品平安疾病的人员，不得从事接触干脆入口食品的工作。餐饮服务经营

者应当将其调整到其他不影响食品平安的工作岗位。

三、餐饮服务经营者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常

监督管理,刚好组织健康年检及新上岗人员健康检查，组织每日人员晨检，督促以上“五病”人

员调离。

四、从业人员必需仔细学习有关法律法规，驾驭本岗位要求，养成良好个人卫生习惯，严格

规范操作。经营餐饮食品时应将手洗净，穿戴