家庭服务技能：第6项目家宴服务技能PPT教学课件.pptx

项目六家宴服务技能

Contents01任务1家宴主题设计02任务2菜单设计03任务3家宴摆台04任务4餐巾折花05任务5宴席服务

任务1家宴主题设计/01

1.家宴家宴通常是为某个值得纪念的事件而准备的，有一定规格、质量的一整套招待程序，能够增进亲朋好友间的感情，营造浓厚的家庭氛围。筹备一场家宴需从多个方面精心策划，一般包括确定主题、制订方案、设计菜单、准备与采购食材、布置用餐环境、烹饪与准备餐食、宴席招待服务等流程。

2.家宴类型（1）按宴请菜式分类①中餐家宴。以中式菜品、茶饮、酒水等为主，使用中式餐具，遵循中式用餐礼仪与服务流程。②西餐家宴。以西式菜肴、西