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2026食品安全与营养知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪种食物最容易受到李斯特菌污染？

A.熟肉制品

B.蔬菜水果

C.牛奶

D.海产品

2.食品标签上“无添加蔗糖”的说法，意味着该食品中一定不含有以下哪种成分？

A.果葡糖浆

B.麦芽糖

C.转化糖浆

D.果糖

3.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.烘烤

C.蒸煮

D.煮沸

4.世界卫生组织建议，成年人每天摄入的添加糖不应超过总能量摄入的：

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

5.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗粮

B.豆制品

C.水果

D.油脂

6.膳食纤维主要存在于以下哪种食物中？

A.肉类

B.谷物

C.油脂

D.乳制品

7.以下哪种行为不利于预防食源性疾病？

A.食物煮熟烧透

B.生熟食物分开存放

C.餐具经常清洗消毒

D.用个人的餐具为他人饮食

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