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2026年食品安全知识竞赛题库单选题(含答案)

1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）及2025年修订施行的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，我国食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的方针，其中（）是防控全链条食品安全风险的核心基础。

A.保持对食品安全违法犯罪的高压震慑态势

B.构建覆盖国家、省、市、县四级的风险监测网络

C.落实食品生产经营者的食品安全主体责任

D.建立与国际接轨的最严谨食品安全标准体系

正确答案：C。解析：《食品安全法》第四条明确规定，食品生产经营者是食品安全第一责任人，对其生产经营食品的安全负责。2025年修订的《食品安全法实施条例》进一步细化了生产经营者主体责任清单，明确要求食品生产经营企业建立健全食品安全管理制度，配备专职或兼职食品安全管理人员，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，主体责任落实情况是各级市场监管部门监督检查的核心内容，也是防范系统性、区域性食品安全风险的核心基础。

2.2025年6月1日正式实施的GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》对食品添加剂的使用规则作出了系统性修订，以下使用行为符合标准要求的是（）。

A.为掩盖发酵豆制品加工过程中产生的轻微酸败异味，添加少量食用香精调香

B.在发酵豆制品生产中按照0.3g/kg的最大使用量（以脱氢乙酸计）添