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2026年食品安全知识测试题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品接触食品的工作

D.以上都是

2.食品添加剂使用时，应当符合（）的要求。

A.国家食品安全标准

B.生产者的规定

C.销售者的建议

D.消费者的需求

3.以下哪种食品添加剂不得在婴幼儿辅食中使用？（）

A.乳酸钙

B.葡萄糖酸亚铁

C.山梨酸钾

D.亚硝酸钠

4.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.成分表

D.生产者的宗教信仰

5.食品安全国家标准由（）制定、公布。

A.地方政府

B.食品行业协会

C.国务院卫生行政部门

D.食品生产企业

6.食品中污染物限量由（）制定。

A.商务部

B.国家市场监督管理总局

C.农业农村部

D.国家卫生健康委员会

7.食品生产过程中，以下哪项操作不符合卫生要求？（）

A.使用清洁的设备

B.保持生产环境清洁

C.工作人员佩戴一次性手套

D.使用过期清洁剂

8.食品储存时，以下哪种做法是正确的？（）

A.将食品放在阳光直射的地方

B.将生熟