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中小学新型自营食堂食品添加剂使用和公示管理制度

第一条使用原则

食品添加剂使用严格遵照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），做到能不用就不用、能少用就少用。

第二条五专管理

食品添加剂实行五专：专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜加锁。

专柜存放，标识清楚，不得与非食用物质混放。

第三条使用规范

使用前称量，不得超范围、超剂量使用。

使用时填写使用记录，注明添加剂名称、用量、使用菜品、使用人。

不得使用亚硝酸盐等禁止在餐饮环节使用的添加剂。

第四条公示

食堂公示栏公示当日使用的食品添加剂名称、使用量、使用菜品。

家长端同步公示。

第五条台账

食品添加剂单独建立台账，记录采购、领用、使用、库存。

台账保存不少于2年。

第二条五专管理（补充）

专人采购、保管、领用、登记，专柜加锁。

标识清楚，不得与非食用物质混放。

第三条使用规范（补充）

使用前称量，不得超范围超剂量。

填写使用记录：名称、用量、菜品、使用人。

不得使用亚硝酸盐。

第四条公示（补充）

公示当日添加剂名称、用量、菜品。

家长端同步公示。

第五条台账（补充）

单独台账，记录采购、领用、使用、库存。

保存不少于2年。

第六条违规处理

超范围、超剂量使用添加剂的，对当事人批评教育。

使用亚硝酸盐等违禁添加剂的，立即调离岗位。

造成食品安全事故的，依法追责。

第七条公示监督

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