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2026大学大一（烹饪与营养教育）营养配餐资格考试试题及答案

一、选择题（10题，每题3分，共30分）

1.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.粗粮

B.豆制品

C.水果

D.油脂

2.维生素C主要存在于哪种食物中？

A.蔬菜

B.肉类

C.水果

D.奶制品

3.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

4.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.精制米面

B.豆类

C.动物肝脏

D.油炸食品

5.以下哪种烹饪方法最能保留食物中的维生素？

A.煮

B.炒

C.烤

D.炸

6.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.豆油

B.奶制品

C.水果

D.谷物

7.以下哪种食物是铁的良好来源？

A.蔬菜

B.肉类

C.水果

D.奶制品

8.以下哪种矿物质对神经系统功能至关重要？

A.钙

B.铁元素

C.锌

D.碘

9.以下哪种食物是维生素C的良好来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.肉类

D.油脂

10.以下哪种烹饪方法最能减少食物中的营养素损失？

A.煮

B.炒

C.烤

D.炸

二、（一）多项选择题（5题，每题4分，共20分）

1.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？

A.全谷物

B.豆类

C.水果

D.蔬菜

E.动物肝脏

2.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？

A